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Abbiamo iniziato nella primavera del 2011.
Appena la neve ha lasciato libero il suolo, sono stati realizzati i primi bancali  e seminati dei gran mix di semi biologici.
Da quella prima stagione i semi vengono autoprodotti, le piante concludono sul campo l’intero ciclo vegetativo.  
Molte di queste piante, in totale autonomia, si sono diffuse  in ordine sparso su ogni ambito  del terreno utile alla loro crescita, veri pionieri della nostra particolare permacultura.
Nei primi anni, abbiamo irrorato con micorrize le radici degli alberi e“spennellato” larve di coccinelle sulle foglie degli ortaggi.
Dopo un decennio il nostro terreno è pieno di nuova vita e tanta biodiversità. Il raccolto maturato sul campo, è immediatamente lavorato in azienda, trasformato in gustose e sane ricette.